je l'ai fait!

Haining, Jiaxing, Zhejiang, Chine

Friday 6 november 2015 à 17h00  ?

Si il y a bien une curiosité culinaire à tester en Chine, c'est bien l’œuf de 100 ans.
Bon en réalité, pour ceux qui n'en n'ont jamais entendu parlé, ce n'est pas un œuf dur qui aurait 100ans, mais plutôt :
Un œuf de cane que l'on a conservé dans un mélange de boue riche en chaux, de paddy (riz non décortiqué), de cendre, de sel et de feuilles de thé pendant quelques semaines ou quelques mois, selon la méthode de préparation.
Le jaune d'œuf devient vert foncé et de texture crémeuse avec une forte odeur de soufre et d'ammoniac, tandis que le blanc devient brun foncé et translucide comme une gelée, mais avec peu de saveur.
Pour tout vous dire, je ne regouterai pas :(
j'ai dû me jeter sur mon reste de pâte et soupe pour faire passer le goût!